A Magyar Húsiparosok Szövetségének sajtóreggelije

A húsfogyasztás a kiegyensúlyozott táplálkozás része legyen. Húsfélékhez fogyasszunk tojást, zöldféléket - újhagymát, retket, zöldpaprikát, kaliforniai paprikát, uborkát, répát - kevés kenyeret.

Idén ötödik alkalommal rendezték meg a Magyar Húsiparosok Szövetségének - immáron hagyományosnak mondható - Sajtóreggelijét. Az elmúlt években egyre több fogyasztóhoz juttattuk el az információt Önökön keresztül: fontos, hogy mi kerül a kosarukba.

Szövetségünk idén is kiemelt jelentőséget tulajdonít annak, hogy segítséget nyújtson, mi kerüljön az ünnepi asztalra, ezért szeretettel várja Önt Húsvéti Sajtóreggelijén.

Meghívott vendégeink és a témák a következők:

Dr. Kardeván Endre - államtitkár, Vidékfejlesztési Minisztérium:

Agrárpolitikai és élelmiszerlánc-biztonsági aktualitások

Dörnyei Otília - Ügyfélkapcsolati igazgató, GfK Hungária:

Mi kerül a fogyasztó kosarába? - Körkép a hazai húsvásárlási szokásokról

Prof. Dr. Halmy László - elnök, Magyar Elhízástudományi Társaság:

Egészséges húsfogyasztás

Éder Tamás - társadalmi elnök, Magyar Húsiparosok Szövetsége, Élelmiszer feldolgozók Országos Szövetsége:

Húságazati nagyböjt,
avagy
a magyar húsipar elmúlt évének gazdasági értékelése

Bede Róbert - a TV Paprika séfje:

Mi kerüljön a Húsvéti asztalra? - megszokott ízek új köntösben

Dr. Kardeván Endre államtitkár úrtól megtudhattuk, hogy a 2011. év első felében Magyarország deklarálni kívánja az Aujeszky-betegségtől való mentességet, valamint, hogy csak PRRS-mentes állatokat lehessen hizlalni, illetve tenyészteni. Az intézkedés eredményeképpen a már meglévőkön túl csak külön garanciával érkezhet élő sertés.

2011. április 25-től tizenkét fős auditor csoport érkezik hazánkba, ezzel az orosz export jelentős bővülése várható.

Napirenden van az ÁFA- csökkentés és a másodlagos ellenőrzések gyakorlata is folytatódik. -

Éder Tamás előadásából áttekintést kaptunk a Húsipar aktuális helyzetéről, az előrelépés elősegítését célzó elképzelésekről, végezetül nagyon hasznos jó tanácsot fogalmazott meg:

• - A hús „bizalmi termék". Olyan gyártótól, olyan forgalmazótól vegye meg az ünnepi asztalra valót, amelyben eddig nem csalódott!
• - Kétes eredetű terméket, olyat, amelynek a címkéjén a gyártót nem tüntetik fel, ne vásároljon!
• - Legyen tisztában azzal, hogy a húsvéti füstölt áruk kategóriában nagyon sokféle minőségű termék található meg a piacon. A 600 Ft-os gyorsérlelt kötözött sonka és a 2000 Ft körüli parasztsonka nem ugyanaz.
• - Vásárláskor gondosan ellenőrizze a termék szavatossági idejét!
• - Vásároljon legális magyar terméket!

Dörnyei Ottiliától érdekes tapasztalatokat tudhattunk meg a hazai vásárlási szokásokról.

„A válságtól függetlenül jelentős húsfogyasztók voltak és maradtak is a magyarok. A GfK ConsumerScan adatai alapján minden hazai negyedik-ötödik kosárban van valamilyen hústermék. Ha 100 kosarat veszünk alapul, 22-ben találunk feldolgozott húskészítményt. (Csak összehasonlításképpen: tej pl. a kosarak 12 százalékában van, ásványvíz 9-ben, míg pl. mosószer csak minden századikban.) 10-ből 8 hazai háztartás vásárol friss húst, szárazárut, virslit, parizert, felvágottat, főtt sonkát és kenőmájast is egyszerre, de ha csak a legnépszerűbb kategóriát a tőkehúst nézzük egy év alatt a 4 millióból 3,8 millió hazai háztartásban vettek valamilyen tőkehúst, míg sonka 3,3 millió háztartásban került az asztalra." - mondta Dörnyei Otília, a GfK Hungária ügyfélkapcsolati igazgatója.

Végezetül Prof. Dr. Halmy László a táplálkozással kapcsolatos hiedelmekről és tévhitekről tartott előadást.

„A megfelelő mennyiségű húsfogyasztás alapvetően szükséges a szervezet fehérjeigényének és a hús eredetű vas felvétel kielégítése érdekében. Különös jelentőségű a fiatal fejlődő szervezet számára, valamint az időskori élettanilag is bekövetkező izomfehérje vesztés kivédésére. Előbbi az egész élettartamra meghatározza az izomtömeget és annak működését is előnyösen befolyásolva a hormontermelő folyamatokat, utóbbi az élettanilag bekövetkező izomsorvadás mérséklésében lényeges. A megfelelő húsfogyasztás mellett alapvető fontosságú a fizikai aktivitás valamennyi életkorban, amely mind az izomtömeg kialakítása, mind időskori megtartása érdekében végzendő. A húskészítmények napi felvételének átlaga ne legyen több mint 50 gramm/nap. A túlzott húsárufogyasztás nagylétszámú nemzetközi vizsgálatok szerint károsítja az egészséget. A húsfogyasztás a kiegyensúlyozott táplálkozás része legyen. húsfélékhez fogyasszunk tojást, zöldféléket - újhagymát, retket, zöldpaprikát, kaliforniai paprikát, uborkát, répát - kevés kenyeret, kalácsot, pászkát, vagy tésztafélét. A kiegyensúlyozott táplálkozás mellőzi a szélsőségeket, és az arany középúton haladást jelenti."

Az előadások (melyek nem a fenti sorrendben hangzottak el) meghallgatása után Bede Róbert, a TV Paprika séfje "Mi kerüljön a Húsvéti asztalra?" - megszokott ízek új köntösben kulináris költeményeiből kaptunk bőséges ízelítőt. Tanúsíthatom, hogy fenséges, testet, lelket gyönyörködtető fogásokban volt részünk. Bede Róbert engedélyével két receptet közre is adnék:

Sült sonka borókás káposztán

Olajon kevés cukrot karamellizálunk. Erre 1 fej szeletelt vöröshagymát rakunk, sózzuk, borsozzuk és hozzáadunk 40 dkg alaposan megmosott savanyú káposztát. 2-3 db babérlevéllel és 8-10 dkg borókabogyóval fűszerezzük. Kb. 2-3 dl fehérborral, kevés vízzel felöntjük és félpuhára pároljuk. Pár szem aszalt szilvát is forralhatunk bele. A vastagabbra vágott sonkaszeleteket kevés olvasztott vajban átmelegítjük és ezt helyezzük a káposzta tetejére.

Paradicsomos spenótsaláta kolbászszeletekkel, sajtkosárban

5 dkg parmezán sajtot és 10 dkg Trappista sajtot vastag szeletekre reszelünk. Kevés olajban terítve, 4 kosarat sütünk belőle. Kevés étolajat hevítünk, rádobunk 1 csomag szeletelt újhagymát és 15 dkg felezett koktélparadicsomot. Összeforgatjuk 30 dkg friss parajlevéllel. Sózzuk, borsozzuk. A sajtkosarakba tesszük a meleg zöldségeket, összeforgatva a hajszálvékonyra szeletelt gyulai kolbásszal.